酒店培訓計劃的范文（通用6篇）
日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們的工作又將迎來新的進步，來為今后的學習制定一份計劃。你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢？下面是小編整理的酒店培訓計劃的范文，希望能夠幫助到大家。
酒店培訓計劃 1
一、指導思想
以飯店經(jīng)濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領(lǐng)會當今培訓工作是飯店夯實內(nèi)力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內(nèi)力。
二、目標和任務
XX年度的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。
三、培訓方法和內(nèi)容落實
以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結(jié)合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。
1.專業(yè)技能培訓
�。�1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。
�。�2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語B級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。
（3）針對飯店目前機修技術(shù)水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷 工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內(nèi)部也已實行“萬能工”傳幫帶的現(xiàn)場培訓，但關(guān)鍵工種無論從技術(shù)實際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過專業(yè)考證的.培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓。
2、新職工培訓
新進職工是飯店經(jīng)濟活動中的新生力量，增強素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準予上崗。
3、一專多能培訓
“建學習型班組，當智能型職工”是XX年飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。
�。�1）在客房部選送部分業(yè)務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關(guān)知識的培訓學習，以提高服務水平。
�。�2）在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
（3）在工程部選送兩名有基礎(chǔ)的職工外出學習美工知識和DJ技能，切實培養(yǎng)飯店工作必須的復合型人才。
酒店培訓計劃 2
培訓對象：
前堂員工
培訓目的：
提高前堂員工的素質(zhì)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，提高本店的經(jīng)營效益
培訓要點：
員工服務知識員工從業(yè)能力員工從業(yè)理念
培訓計劃：
具體的培訓課程安排
培訓要點：
餐飲業(yè)員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識、隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態(tài)度等方面。
一、員工服務知識
餐飲業(yè)服務知識是餐飲業(yè)員工為了更好地提供服務而應當知道的各種與服務有關(guān)的信息總和。掌握餐飲業(yè)服務知識是餐飲業(yè)各項工作得以開展的最基礎(chǔ)性的東西，只有在了解了豐富服務知識的基礎(chǔ)上，才能順利地向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。
1、了解豐富服務知識的作用：
�。�1）增加服務的熟練程度，減少服務中的差錯如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務知識，就會在為客人的服務中游刃有余，妥帖周到。否則就容易發(fā)生差錯，引起客人的不滿和投訴。
�。�2）增加服務的便捷性，提高員工招待客人的工作效率豐富的知識可以使服務隨口而至，隨手而來，使客人所需要的服務能夠及時、熟練地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務。
�。�3）減少本店員工在提供服務中的不確定性豐富的服務知識可以在很大程度上消除服務中的不確定方面，從而使酒店員工在服務中更有針對性，減少差錯率。
2、員工服務知識培訓內(nèi)容
�。�1）本店的管理目標、服務宗旨及其相關(guān)企業(yè)文化。
�。�2）員工崗位職責的培訓內(nèi)容①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。 ②本崗位的工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。 ③本崗位的工作流程、工作規(guī)定、獎懲措施。
二、員工從業(yè)能力
1、駕馭自如的語言能力語言是員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映和傳達企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。員工的語言能力的運用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
�。�1）語氣酒店員工在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
�。�2）語法語法運用要正確。主要講的是語句成分的結(jié)構(gòu)搭配準確無誤，其主要指句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等。
（3）邏輯邏輯講的是語句的因果關(guān)系、遞進關(guān)系等方面的正確使用。這是語言表達中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。
�。�4）身體語言身體語言在表達中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語言甚至在某種程度上超過了語言本身的重要性。酒店員工在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，共同構(gòu)造出讓客人感到易于接受和感到滿意的表達氛圍。
（5）表達時機和表達對象員工應當根據(jù)客人需要的服務、客人的身份、客人的心理狀態(tài)等具體情況采用適當?shù)皿w的語言進行表達。
2、牢牢吸引客人的交際能力人際交往所產(chǎn)生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產(chǎn)生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務中實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。
�。�1）員工在與客人的交往中，首先應把客人當作“熟悉的陌生人”每一位新來的客人盡管對于員工都是陌生的，但在交往時，卻要把客人當作已經(jīng)相處很長時間的老朋友來看待，這樣，酒店員工在提供服務時，便會擺脫過于機械的客套和被動的應付狀態(tài)，使客人感覺到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。
（2）給客人留下美好的第一印象，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。
�。�3）人際關(guān)系的建立還應當有始有終，持之以恒每一個員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
3、敏銳的觀察能力觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
三、員工的從業(yè)理念
1、客人至上的理念
�。�1）客人與員工的關(guān)系
客人與傣妹、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會與經(jīng)濟中的角色特征，客人與我們就存在著豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應當承擔的`責任。選擇與被選擇關(guān)系現(xiàn)代餐飲業(yè)市場競爭非常激烈，對于客人來說，選擇機會非常多�？腿诉x擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標準。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務態(tài)度，酒店所提供的服務有無特別之處等等。
（2）客人與主人關(guān)系
相對于客人來說，我們就是主人，但傣妹這個概念是非常抽象的，我們這個店不可能被視為主人；經(jīng)營者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的決策者，但在服務中，他們一般并不直接出面，而只是負責一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實際工作中客人便會把為他們提供服務的員工視為主人。
�。�3）服務與被服務關(guān)系
客人到我們這里所要購買的是我們的服務產(chǎn)品，他不僅為得到這一服務產(chǎn)品對我們進行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎(chǔ)。而我們作為對客人的回報的唯一途徑就是為客人提供質(zhì)優(yōu)價宜的服務產(chǎn)品�？腿速徺I我們的服務產(chǎn)品就是為了在這里獲得需求的滿足，并且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質(zhì)、專業(yè)化、規(guī)范化的服務。而這種服務是通過員工提的，一般無須客人自己動手。這種服務是人與人的接觸，客人在得到服務時要得到精神上的舒暢滿足，通過服務感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。
（4）朋友關(guān)系
客人在來我們這里就餐的過程中，我們與客人雙方通過相互間的理解與合作，短時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結(jié)下友誼。客人不僅是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經(jīng)營就有了非常堅實的基礎(chǔ)。
2、對待客人的意識
�。�1）客人就是上帝
客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的地位。時代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來越強大。我們只有在對“上帝”進行深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，深深把握客人的需求規(guī)律，并輔之以獨到的營銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的機會。
�。�2）客人永遠是對的
在我們的服務中強調(diào)“客人永遠是對的”，強調(diào)的是當客人對我們的服務方式、服務內(nèi)容發(fā)生誤會或?qū)T工服務提出意見時，員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來解決問題。另外，強調(diào)客人總是對的，主要是指酒店員工處理問題的態(tài)度要委婉，富有藝術(shù)性，當錯誤確實是在客人一方，或客人確實是對員工的服務發(fā)生了誤會時，酒店員工應當通過巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護。
酒店培訓計劃 3
一、培訓目標
幫助新員工快速熟悉酒店企業(yè)文化、規(guī)章制度及各部門職能，掌握基礎(chǔ)崗位技能，樹立正確的服務意識，縮短角色轉(zhuǎn)換期，使其盡快融入團隊，勝任工作。
二、培訓對象
酒店全體新入職員工
三、培訓時間
入職首周，共 5 天，每天 8:30 - 17:30
四、培訓內(nèi)容
企業(yè)文化與規(guī)章制度（第 1 天）
酒店發(fā)展歷程、企業(yè)愿景、價值觀及品牌文化介紹。
詳細講解員工手冊，包括考勤制度、獎懲制度、安全制度、保密制度等。
部門認知與協(xié)作（第 2 天）
各部門職能、工作流程及崗位分布介紹，安排實地參觀。
強調(diào)部門間協(xié)作的重要性，通過案例分析常見協(xié)作問題及解決方法。
基礎(chǔ)服務技能（第 3 - 4 天）
禮儀規(guī)范：儀容儀表、語言規(guī)范、行為舉止等標準培訓。
溝通技巧：與客人、同事溝通的`方法與注意事項。
應急處理：常見突發(fā)事件（如客訴、火災、停電等）的應對流程與處理方法。
崗位實操培訓（第 5 天）
根據(jù)員工崗位分配，由各部門資深員工帶領(lǐng)進行實操訓練，如前臺接待流程、客房清潔標準、餐飲服務規(guī)范等。
五、培訓方式
理論授課、實地參觀、案例分析、實操演練、互動討論
六、考核方式
筆試：企業(yè)文化、規(guī)章制度、基礎(chǔ)服務知識測試（占比 40%）
實操考核：崗位技能操作評估（占比 60%）
考核合格者方可正式上崗，不合格者進行補考或重新培訓。
酒店培訓計劃 4
一、培訓目標
全面提升酒店員工的服務技能與服務質(zhì)量，增強員工處理復雜服務場景的'能力，提高客戶滿意度，塑造酒店良好的品牌形象。
二、培訓對象
酒店全體一線服務員工（前臺、客房、餐飲、禮賓等部門）
三、培訓時間
每月開展 2 次，每次 2 天，具體時間根據(jù)營業(yè)情況靈活安排
四、培訓內(nèi)容
個性化服務提升
學習如何識別不同類型客人需求，提供針對性的個性化服務。
分享優(yōu)秀個性化服務案例，探討服務創(chuàng)新思路。
專業(yè)技能強化
前臺：高效入住退房辦理技巧、客史檔案管理與運用。
客房：精細化客房清潔流程、布草管理優(yōu)化、特殊污漬處理。
餐飲：特色菜品推薦技巧、宴會服務流程標準化、酒水品鑒知識。
客戶投訴處理
分析常見投訴類型及原因，學習投訴處理的原則與話術(shù)。
通過模擬投訴場景，進行實戰(zhàn)演練，提升員工應急處理能力。
五、培訓方式
專家講座、案例研討、情景模擬、角色扮演、優(yōu)秀員工經(jīng)驗分享
六、效果評估
每月隨機抽取部分客戶進行滿意度調(diào)查，重點關(guān)注服務技能相關(guān)評價。
觀察員工在實際工作中的服務表現(xiàn)，記錄改進情況。
每季度組織一次服務技能競賽，檢驗培訓成果并給予獎勵。
酒店培訓計劃 5
一、培訓目標
提升酒店管理層的戰(zhàn)略思維、領(lǐng)導力、團隊管理能力和決策能力，培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識和高效執(zhí)行力的管理團隊，推動酒店持續(xù)發(fā)展。
二、培訓對象
酒店部門經(jīng)理及以上管理人員
三、培訓時間
每季度開展 1 次，每次 3 天，集中封閉式培訓
四、培訓內(nèi)容
戰(zhàn)略管理與規(guī)劃
酒店行業(yè)發(fā)展趨勢分析，制定符合酒店實際的戰(zhàn)略規(guī)劃。
學習目標管理、績效管理等戰(zhàn)略實施方法。
領(lǐng)導力提升
領(lǐng)導力核心要素解析，培養(yǎng)激勵團隊、塑造企業(yè)文化的.能力。
學習沖突管理、危機決策等領(lǐng)導技巧。
團隊建設(shè)與管理
團隊組建、分工與協(xié)作優(yōu)化，提升團隊凝聚力與執(zhí)行力。
員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與人才培養(yǎng)策略。
創(chuàng)新與變革管理
探討酒店服務、運營模式創(chuàng)新方向與方法。
學習變革管理流程，應對酒店發(fā)展中的各種變化。
五、培訓方式
行業(yè)專家授課、標桿酒店考察學習、小組討論、沙盤模擬、管理案例分析
六、考核與評估
培訓結(jié)束后提交學習心得與行動計劃，占考核 30%。
3 個月后評估行動計劃實施效果，占考核 40%。
結(jié)合日常管理工作表現(xiàn)，占考核 30%。
酒店培訓計劃 6
一、培訓目標
增強酒店全體員工的消防安全意識，使其熟練掌握消防設(shè)施設(shè)備的`使用方法，熟悉火災應急疏散流程，提高應對火災突發(fā)事件的能力，保障酒店及客人、員工的生命財產(chǎn)安全。
二、培訓對象
酒店全體員工
三、培訓時間
每年開展 2 次，每次 1 天（上午理論培訓，下午實操演練）
四、培訓內(nèi)容
消防安全理論知識
消防安全法律法規(guī)及酒店消防安全管理制度。
火災成因、分類及危害，常見火災隱患識別。
消防設(shè)施設(shè)備（滅火器、消火栓、火災報警系統(tǒng)等）的工作原理與作用。
消防設(shè)施實操訓練
滅火器的使用方法及不同類型滅火器的適用場景，進行實際操作練習。
消火栓系統(tǒng)的連接與操作，模擬火災場景進行噴水演練。
火災應急處理
火災報警流程與注意事項，正確使用消防廣播通知疏散。
火災應急疏散路線規(guī)劃，組織員工進行疏散演練，學習傷員救助與逃生技巧。
五、培訓方式
理論授課、視頻教學、現(xiàn)場演示、實操演練、模擬逃生
六、考核方式
筆試：消防安全知識測試（占比 40%）
實操考核：消防設(shè)施設(shè)備操作、應急疏散流程執(zhí)行（占比 60%）
考核結(jié)果納入員工年度安全考核，未通過者需重新培訓直至合格。
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