幼兒園廚房各崗位職責分工

時(shí)間：2022-06-17 12:19:47 崗位職責我要投稿

幼兒園廚房各崗位職責分工

　　在學(xué)習、工作、生活中，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編收集整理的幼兒園廚房各崗位職責分工，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

幼兒園廚房各崗位職責分工

幼兒園廚房各崗位職責分工1

　　（1）根據生產(chǎn)需要負責安排粗加工和切配各崗位工作，保證加工原料的供給量。

　　（2）根據生意情況在廚師長(cháng)的指導下及時(shí)申購各類(lèi)原輔料進(jìn)貨的'質(zhì)量，數量關(guān)。

　　（3）具體負責安排指導墩子師按規格標準進(jìn)行菜品制作，加工及邊角料的合理利用減少浪費。

　　（4）把好質(zhì)量關(guān)，確保湯料及各種菜品制作切配質(zhì)量和數量。

　　（5）對廚房各崗位員工做好傳，幫，帶工作，隨時(shí)根據員工技術(shù)情況進(jìn)行崗上培訓和業(yè)務(wù)指導。

　　（6）熟悉原輔料性能，掌握庫存量。合理安排生產(chǎn)，準確控制成本，充分利用原料。

　　（7）負責員工技術(shù)考核，帶領(lǐng)，督促員工按操作規范進(jìn)行安全操作，檢查員工儀容儀表及個(gè)人衛生。

　　（8）協(xié)助廚房經(jīng)理開(kāi)發(fā)菜品完成廚房經(jīng)理交派的其它工作。

　　（1）負責廚房人員和班組之間的協(xié)調工作及物資管理協(xié)調工作了解員工情況，根據員工的特長(cháng)安排工作，隨時(shí)根據工作的簡(jiǎn)繁，任務(wù)輕重對廚房員工合理搭配。

　　（2）制定每一時(shí)期廚房工作計劃，成本預算表等，并以此為依據制定日行實(shí)施細則，有效控制成本保證毛利。

　　（3）負責控制廚房原輔料的需求量，準確掌握原輔料的庫存量，嚴格控制采購，合理安排原料使用，監督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時(shí)進(jìn)行貨物清理，嚴格控制成本。

　　（4）負責廚房出堂菜品，湯料質(zhì)量，抓好環(huán)境衛生，食品衛生和個(gè)人衛生，督促所有員工嚴格執行《食品衛生法》和廚房各項衛生制度，檢查食品餐用具和廚師個(gè)人衛生，杜絕發(fā)生食品中毒.

　　（5）主動(dòng)與大堂經(jīng)理溝通及時(shí)了解客人口味及用餐方式的變化和提供廚房每日菜品信息（估清，急推）。修訂菜單，開(kāi)發(fā)菜品使之更符合市場(chǎng)要求，滿(mǎn)足顧客需要。

　　（6）負責督導廚房安全防范工作，檢查監督廚房各種設備的安全使用，消除隱患確保正常使用。

　　（7）每天親自參與驗收原材料杜絕不符合質(zhì)量標準和價(jià)格標準的原材料進(jìn)入廚房。

　　（8）負責對廚房員工培訓，考核，考勤工作，加強崗上培訓和技術(shù)交流，力求菜品的標準化和規范化。

　　（9）嚴格執行本店各項規章制度，完成經(jīng)營(yíng)管理目標，及上級交給的其它工作任務(wù)。

　　（1）嚴格按公司湯料制作標準操作，根據季節變化和不同情況合理計劃，湯料及各類(lèi)輔料的制作準備量以保證新鮮減少浪費。

　　（2）按標準需求打鍋，保證快速準確地給顧客調出所點(diǎn)的各種鍋底。

　　（3）處理湯料突發(fā)事件及客人對鍋底的特殊要求。

　　（4）負責做好廚房所屬區域清潔衛生及所用器具，廚具，設備的衛生，維護和保養工作。

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