月餅實(shí)習報告
我們眼下的社會(huì )，報告的用途越來(lái)越大，不同的報告內容同樣也是不同的。相信很多朋友都對寫(xiě)報告感到非常苦惱吧，以下是小編幫大家整理的月餅實(shí)習報告，希望對大家有所幫助。
月餅實(shí)習報告1
經(jīng)過(guò)了兩個(gè)多月的社會(huì )實(shí)踐，真的讓我收獲了很多。社會(huì )實(shí)踐也可以算是半實(shí)習狀態(tài)，與人接觸了才知道什么叫人間冷暖，什么叫社會(huì )現實(shí)。不過(guò)只要心態(tài)擺正，不要過(guò)于拘泥于小事情，將心放寬。忍耐和寬容會(huì )讓身邊的事物變得很美好。所以有時(shí)候何必跟自己過(guò)不去，活在當下，樂(lè )觀(guān)積極向上才是才是更好的處世方式。
社會(huì )實(shí)踐對于大學(xué)生來(lái)說(shuō)可謂是人生歷練的重要過(guò)程。通過(guò)社會(huì )實(shí)踐，我們可以從一只不知天高地厚的菜鳥(niǎo)慢慢煉成浴火鳳凰。唯有自己親身去實(shí)踐去經(jīng)歷才知道過(guò)中的滋味。驀然回首，暑假就兩個(gè)月的事，時(shí)間過(guò)得飛快。在這個(gè)假期中我去了國際酒店當月餅工。其實(shí)去之前我以為我只是去當服務(wù)員之類(lèi)的職務(wù)，我并沒(méi)有想過(guò)我去國際酒店是為了做月餅的。曾經(jīng)抱有許多的幻想，做月餅會(huì )很辛苦嗎、宿舍有空調嗎、沖涼房干凈嗎、那里的人會(huì )好相處嗎······這一切的一切都是我要考慮的范圍。
在這兩個(gè)多月的時(shí)間里，我認識到原來(lái)一個(gè)月餅的的成品也是不太簡(jiǎn)單的，它外表雖小但是凝聚了所有人的熱心。一個(gè)月餅從配料到制造到成型到出爐到內外包裝到銷(xiāo)售都是一環(huán)扣一環(huán)的我很慶幸，除了銷(xiāo)售環(huán)節沒(méi)參與過(guò)之外，其他的環(huán)節基本上都有參與過(guò)。先撇開(kāi)其他事情不說(shuō)，原來(lái)做月餅是一件很快樂(lè )很有趣的事兒。因為第一次接觸，所以充滿(mǎn)了好奇，因為好奇所以更加用心去做，因為想要用心去做才能做好。我發(fā)現這存在著(zhù)層層遞進(jìn)的因果關(guān)系。抱著(zhù)這種心態(tài)去完成它去做自己喜歡做的事情其實(shí)真的是一件很幸福的事。
在國際餅房的每一天都是我很美好的回憶，或許不是每個(gè)人都會(huì )和我有一樣的想法。盡管過(guò)中也出現了一些不如意的時(shí)候，可是每當我冷靜思考過(guò)后，我都會(huì )覺(jué)得那是促使我成長(cháng)的一份收獲。有些事情能不計較的話(huà)就可以忽略掉它。將太多的包袱往自己身上扛，過(guò)于執著(zhù)最終壓垮的只會(huì )是自己。把應有的精力放到該做的事情上才是我們此行的主要目的
俗話(huà)說(shuō)“師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人”沒(méi)錯，我們這次主要的任務(wù)就是做月餅。雖然現在工業(yè)發(fā)展都大部分機器化生產(chǎn)了，人工的部分少之又少。可是也不可能全部被機器取代。做蓮蓉可以用機器生產(chǎn)，但做伍仁月餅就必須用純人手來(lái)制作。師傅手把手地教會(huì )我們怎樣包餡、怎樣搟皮兒、怎樣包皮。讓我們深刻認識到做月餅看似容易其實(shí)不容易，做好月餅更不容易啊!看著(zhù)師傅那種搟皮兒和包餡的速度之快，我只能感嘆手中十秒鐘手下十年功啊!一天兩天是成就不了大師傅的!我總結出一個(gè)公式就是：有實(shí)力+有經(jīng)驗+有胸襟 = 大師傅。成為大師傅其實(shí)不難，套用王國維的三部曲，一、昨夜西風(fēng)凋碧樹(shù)，獨上高樓望盡天涯路!是耐得住寂寞。二、衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴!是夠執著(zhù)有堅定地信念。三、眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊!是已經(jīng)離成功不遠了，只要加上足夠的細心，輔以經(jīng)驗，懂得回顧過(guò)去展望未來(lái)。這樣就已經(jīng)具備出師的基本條件了。
其實(shí)兩個(gè)月的時(shí)間真的很短暫，在這兩個(gè)月的實(shí)踐過(guò)程中收獲的確實(shí)很多，我學(xué)會(huì )了怎樣去融入這個(gè)社會(huì )，認識到了我所要做的工作是怎樣一回事。還有就是心存感激!
月餅實(shí)習報告2
五天的工總實(shí)習轉眼就過(guò)去了。通過(guò)這次實(shí)際的基地實(shí)習，我不但掌握了一些不懂的具體環(huán)節，而且也鞏固了我在學(xué)校期間所學(xué)習到的理論知識。在學(xué)校學(xué)習，理論與實(shí)際相差較大，一些知識雖然能在短期內被掌握、被運用，但一些知識則不能掌握，也不便于記憶，更談不上掌握運用了，因此，老師所傳授的內容雖然多、廣、博，但是我們學(xué)習到的只是其一部分，或者是一些皮毛的東西，要想真真正正的掌握所有理論知識，只有通過(guò)實(shí)際的學(xué)習和參觀(guān)，才能達到這個(gè)目的。
這次實(shí)習就達到了目的，我們不僅學(xué)到一些新的知識，也鞏固了在校期間所學(xué)到的理論知識。以前對一些施工技術(shù)要點(diǎn)，只是粗略地知道其施工要點(diǎn)，而其具體的施工環(huán)節，具體的施工步驟如何，卻是知之甚少，但現在實(shí)習結束了，對我們這段時(shí)間所看到的那些施工技術(shù)，它們的具體環(huán)節及詳細步驟，我們應該可以掌握了，這樣就提高了自己的理論水平，也增強了自己的實(shí)際操作能力。
這次實(shí)習的前兩天是學(xué)習扎鋼筋，第一天是扎一個(gè)圈梁。
圈梁鋼筋的綁扎：
１：圈梁鋼筋一般在模板織好后綁扎。當采用預制綁扎骨架時(shí)，可將骨架按編號吊裝就位進(jìn)行組裝，在構造柱處進(jìn)行搭接綁扎。
２：在模內綁扎時(shí)，按箍筋間距在模板一側劃好箍筋間距，放箍筋后穿入受力鋼筋，與箍筋綁扎。綁扎時(shí)箍筋應與受力鋼筋垂直，箍筋搭接處沿受力鋼筋方向互相錯開(kāi)。
３：圈梁鋼筋應交圈綁扎，使成封閉形。在內外墻交接處、大角轉角處的錨固拐入長(cháng)度均應符合設計要求。
４：圈梁和構造柱鋼筋交接處，圈梁鋼筋要放在構造柱內側，錨入柱長(cháng)度應符合設計要求。
５：圈梁鋼筋的搭接長(cháng)度，對一級鋼筋搭接長(cháng)度不少于３０ｄ；二級鋼筋不少于３５ｄ（ｄ為受力鋼筋直徑）。搭接位置應相互錯開(kāi)，有綁扎接頭的受力鋼筋截面面積占受力鋼筋總截面面積百分率應符合同一截面受拉區不大于２５％，受壓區不大于５０％。
６：圈梁與樓梯間、附墻煙囪、垃圾道及洞口部位相碰，鋼筋需切斷時(shí)應搭接補強，構造要求符合設計要求。
７：圈梁鋼筋綁扎完后應付水泥沙漿付塊，以保護層厚度。
第二天我們是學(xué)習綁扎板，三、四、五天我們學(xué)習砌筑，主要是砌筑丁字墻、十字墻、ｌ型墻。
通過(guò)實(shí)習，增強了自己對專(zhuān)業(yè)的熱情，讓自己更有興趣將來(lái)能在開(kāi)創(chuàng )天地。以前聽(tīng)到就業(yè)不樂(lè )觀(guān)時(shí)候就很茫然，但是通過(guò)這次實(shí)習，才覺(jué)得原來(lái)建筑行業(yè)是一個(gè)非常具有挑戰性的職業(yè)，如果將來(lái)能在這個(gè)行業(yè)工作，對自己來(lái)說(shuō)將是很大的挑戰。為了以后能夠勝任這項工作，現在就必須踏踏實(shí)實(shí)的學(xué)好每一門(mén)功課。因此給了自己壓力，讓自己不再覺(jué)得無(wú)事可作，讓自己安心去學(xué)習，為將來(lái)工作打下堅實(shí)的基礎。增強了自己的交際能力。建筑行業(yè)是一個(gè)涉及人非常多的行業(yè)，你將會(huì )接觸到各種各樣的人。面對一個(gè)這樣復雜的交際圈，你可以從他們身上學(xué)習到很多優(yōu)秀的多西，去除自身的一些不好行為，同時(shí)也可以通過(guò)不同的接觸對象，增強自己的交際能力，讓自己在以后的生活中更加自信，更加堅強！
實(shí)習結束了，我相信在以后的生活中我將體會(huì )到更多的東西，也相信自己在下一次實(shí)習中將會(huì )更好。我堅信通過(guò)這一段時(shí)間的實(shí)習，所獲得的實(shí)踐經(jīng)驗對我終身受益，在我畢業(yè)后的實(shí)際工作中將不斷的得到驗證，我會(huì )不斷的理解和體會(huì )實(shí)習中所學(xué)到的知識，在未來(lái)的工作中我將把我所學(xué)到的理論知識和實(shí)踐經(jīng)驗不斷的應用到實(shí)際工作來(lái)，充分展示自我的個(gè)人價(jià)值和人生價(jià)值。為實(shí)現自我的理想和光明的前程努力！
月餅實(shí)習報告3
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習報告
指導教師：
專(zhuān) 業(yè)：
班 級：
姓 名：
學(xué) 號：
食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習報告
一、實(shí)習時(shí)間：第4周~第5周
二、實(shí)習地點(diǎn)：學(xué)校食品實(shí)驗室
三、指導教師：王茂增 李海琴
四、實(shí)習目的：
實(shí)習是在完成全部基礎課程和專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節，通過(guò)親自動(dòng)手實(shí)際操作，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和加強已學(xué)過(guò)的理論知識和專(zhuān)業(yè)課程內容，培養我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力提高實(shí)踐能力、觀(guān)察問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。
五、實(shí)習內容
由于實(shí)習期正值中秋節前月餅生產(chǎn)的高峰期，因而在這段時(shí)間里我們在學(xué)院領(lǐng)導安排下及帶領(lǐng)下，主要進(jìn)行為期十天的月餅加工，另外，還進(jìn)行了兩天面包和蛋糕的加工。 月餅的加工
古代月餅被作為祭品于中秋節所食由于時(shí)間的推移月餅已經(jīng)異化成中秋節食品和禮品。中秋節吃月餅的習俗于唐朝出現。北宋之時(shí)該種餅被稱(chēng)為“宮餅”在宮廷內流行但也流傳到民間當時(shí)俗稱(chēng)“小餅”和“月團”，后來(lái)演變成圓形寓意團圓美好。
月餅有多種分類(lèi)方法按產(chǎn)地分全國月餅可分五大類(lèi)京、津、廣、蘇、潮。京津月餅以素字見(jiàn)長(cháng)油與餡都是素的而廣式月餅則輕油而偏重于糖蘇式的則取濃郁口味油糖皆注重且偏愛(ài)于松酥潮式月餅身較扁餅皮潔白以酥糖為餡入口香酥。 廣式月餅是目前最大的一類(lèi)月餅它起源于廣東及周邊地區目前已流行于全國各地其特點(diǎn)是皮薄、餡大通常皮餡比為28皮餡的油含量高于其它類(lèi)吃起來(lái)口感松軟、細滑表面光澤突出。按餅皮分則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類(lèi)。我們加工的月餅主要屬于廣式、糖皮式月餅。下面以糖漿皮月餅為例介紹月餅的生產(chǎn)工藝。
（一）糖漿皮月餅生產(chǎn)基本工藝流程如下：
原料— 預處理 — 制餡（皮）— 包餡— 成型— 置盤(pán)— 一次烘烤— 刷蛋液— 二次烘烤— 冷卻— 內包裝— 外包裝— 成品
1、原料預處理
按要求對各種原料進(jìn)行篩選除凈雜質(zhì)。原料稱(chēng)量要準確以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩定然后配置好糖漿、枧水及餡料。
（1）糖漿的調制
糖漿的制備原理：制備糖漿所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其構成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖組成的雙糖，在加熱甲酸條件下能轉化成單糖即葡萄糖和果糖。廣式糖漿的配比是：糖100水40—60檸檬酸0.05—0.1。在正常配比情況下熬制時(shí)間一般在5—6小時(shí)，熬制溫度為115—120℃。在傳統制作過(guò)程中應采用大火加熱使糖漿沸騰然后轉入小火慢慢熬制以利于糖漿的轉化。檸檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作為轉化劑一般在糖漿煮沸后再添加進(jìn)去。
（2）面團的調制
將原料按規定的比例稱(chēng)量好，把面粉堆攤開(kāi)，圍成一個(gè)器皿狀，其他原料按照糖漿、枧水、食用油、改良劑的順序依次加入面粉中，邊加邊攪拌，最后，和成一塊軟硬適中的面團，醒發(fā)待用。
2、餡料的制作
先將糖粉、油及各種輔料投入調粉機中待攪拌均勻后再加入熟制面粉繼續攪拌均勻即成軟硬適中的餡料放入月餅機的餡料斗中待用。
3、包餡、成型
因為在實(shí)驗室操作，所以所有工序均是手工操作。首先將分好的面團壓成片狀，餡料團成圓形，用面片將餡料慢慢包裹起來(lái)，最后搓圓，不能有餡料外漏。將包好的面團放入模具中，用力壓平，脫模成型。
4、烘烤
烘烤時(shí)間要嚴格控制，烘烤過(guò)熟則餅皮破裂露餡，烘烤時(shí)間不夠，則餅皮不膨脹，帶有青色或乳白色，餅皮出現收縮和“離殼”現象且不易保存。第一爐月餅烘烤溫度要適當高些上火為220~230℃，下火溫度為270℃左右以后各爐均在200~220℃之間。
5、刷蛋液
一次烘焙后要給月餅刷一層蛋液、操作時(shí)選用新鮮雞蛋將蛋白、蛋黃充分混合均勻并啟發(fā)即可使用。刷蛋液動(dòng)作要輕掃刷要均勻花紋凹處不宜刷過(guò)多以免糊住花紋。
6、二次烘焙
7、冷卻
烘烤成熟后應完全冷卻后再進(jìn)行包裝.。月餅的水、油糖含量較高剛剛出爐的制品很軟，不能擠壓，不可立即包裝，否則會(huì )破壞月餅的造型，而且熱包裝的月餅容易給微生物的生存繁殖創(chuàng )造條件，使月餅變質(zhì)。
8、包裝 一般都采用獨立包裝。
（二）月餅生產(chǎn)的原料及其作用
1、餡料 廣式月餅的餡料分為軟陷和硬陷，硬陷多由各企業(yè)自制主要品種有五仁類(lèi)，軟陷也有企業(yè)自制的如蓮蓉，自制餡料的主要工藝參數和用料的講究決定了月餅的好壞，自制餡料操作不當容易導致產(chǎn)品的質(zhì)量下降，其問(wèn)題主要集中在原料的污染、配方比例平衡度、拌陷工藝處理等。
2、面粉 從最適宜用低筋面粉或月餅專(zhuān)用面粉。其濕面筋含量在22%~24%為佳。中筋面粉可適量使用，高筋面粉則不宜使用，因面粉筋力過(guò)高，面團的韌性和彈性大，這樣就容易出現面團變硬，可塑性差，加工時(shí)易收縮變型，操作困難，烘烤后餅皮不夠松軟和細膩，易發(fā)皺，產(chǎn)生裂紋，圖案花紋不清晰，回油慢，光澤差。
3、糖漿 糖漿的作用主要有兩個(gè)：一是限制面筋形成，二是對色澤起作用。糖漿濃度過(guò)稀，則面粉的受糖相對減少，和面時(shí)水分大，筋度增加，使用粉焙多，月餅容易離皮且不易上色，餅邊白光澤度不夠。若糖漿過(guò)濃，使面粉的受糖量相對增大，則導致餅胚烘熟后離殼和焦黑。煮制糖漿中的糖泥雜質(zhì)如不清除或清除不干凈，制成月餅后餅皮會(huì )出現麻點(diǎn)和影響光澤，使月餅外觀(guān)大為遜色，嚴重的還清現沙粒狀。
4、油 一定要選用優(yōu)質(zhì)生油最好選用近年一些企業(yè)生產(chǎn)的月餅專(zhuān)用油。其原因是生油脂肪低制成的月餅滋潤回油快色澤鮮明口感有清香味。而月餅專(zhuān)用油還有延長(cháng)月餅保質(zhì)期其原因是油脂本身不會(huì )產(chǎn)生異味同時(shí)增加月餅風(fēng)味和色澤金黃亮麗。
5、枧水 和面時(shí)適量加入其主要作用有:①月餅中的糖漿又叫轉化糖,它是用檸檬酸做為催化劑將白砂糖的雙糖輪化為葡萄糖同果糖, 以增加月餅皮的油潤, 這是廣式月餅的不同于其它月餅的特色, 所以糖漿本色就是偏酸性的, PH值為5.5左右, 在制作月餅時(shí)加入枧水以中和轉化糖漿中的酸防止月餅產(chǎn)生酸味和影響口味。②控制回油的速度調節餅皮軟硬度。③使月餅的堿度PH值達到易于上色的程度。④枧水和酸中和時(shí)產(chǎn)生C02氣體可使月餅適度膨脹 ,口感疏松。但如果枧水放得過(guò)多, 會(huì )使成品色澤顯得暗瘀易焦黑, 烘熟后餅皮霉爛影響回油。而枧水放得過(guò)少, 烘烤時(shí)餅胚難上色 , 熟后餅邊出現乳白點(diǎn)或皺紋外觀(guān)欠佳。
（三）發(fā)霉現象的處理
在加工過(guò)程中我們發(fā)現，前幾天加工的月餅有發(fā)霉現象，經(jīng)查找資料我們了解到導致月餅發(fā)霉的原因主要有 ：
1、 月餅餡料原材料不足包括糖和油等；
2、 月餅皮的糖漿或油量不足 ；
3、 月餅烘烤時(shí)間不足 ；
4、 制作月餅時(shí)衛生條件不合格 ；
5、 月餅沒(méi)有完全冷卻到包裝溫度后就馬上包裝 ；
6、 包裝材料衛生不合格等。
預防月餅在保質(zhì)期內發(fā)霉的解決的方法是：最好等月餅中心溫度達65℃以下后再進(jìn)行包裝，如果超過(guò)65℃進(jìn)行包裝包裝，膜內就會(huì )產(chǎn)生水汽幾天后月餅就會(huì )發(fā)霉。另外，要使用放有脫氧劑的包裝，另氧氣不與月餅接觸從而保證月餅不發(fā)霉。這種脫氧劑不是干燥劑。目前市場(chǎng)上常用的脫氧劑一般為鐵系脫氧劑利用的是鐵和氧的化學(xué)反應以水和鹽作為觸媒在促進(jìn)本身反應的同時(shí)因利用的是活性化鐵粉還原鐵粉所以能強效地吸收食品包裝袋中的氧氣。
蛋糕、面包的加工
最后兩天我們進(jìn)行重油蛋糕和硬質(zhì)面包的加工。
（一）重油蛋糕的制作方法如下：1.低筋粉1800克 2.黃油1600克 3全蛋1600克 4棉糖1500克 5 鹽10克 6酒石酸氫鉀5克 7 泡打粉10克
先把2和4快速打發(fā)，再加入3慢速攪勻，再把1、6、7過(guò)篩加入，打發(fā)，裝模，烘烤，上下火溫度均為165度。至發(fā)起后，取出用力在蛋糕的正中表面劃一刀，使之開(kāi)裂至烘烤成熟。
（二） 硬質(zhì)面包制作方法如下：1.高筋粉900克低筋粉600克 砂糖300克 雞蛋180克 鹽15克 奶粉60克 2.酵母10克 3水330克 奶油120克
制作工藝：
1慢速兩分鐘加入2拌勻，加入3慢速兩分鐘，快速兩分鐘，加入4慢速一分鐘，快速2—3分鐘，要求面團溫度28攝氏度
2.面團分割，每團1000克，用搟面杖重復壓至表面光滑
3.平等分開(kāi)，卷成長(cháng)條，按需做成各種花樣
4.最后發(fā)酵38攝氏度，濕度85%
5.烘烤溫度上火200攝氏度，下火160攝氏度，時(shí)間10—15分鐘
六、實(shí)習感想
實(shí)習過(guò)程中我們接觸最多的就是月餅加工，雖然是簡(jiǎn)單，但其中也有很多值得我們去學(xué)習去了解的地方。“紙上得來(lái)終覺(jué)淺,絕知此事要躬行”通過(guò)這次實(shí)習，我看到這個(gè)行業(yè)從事人員比較廣泛、比較多，對食品加工的要求程度比較高。在日益變化的社會(huì )里，為了滿(mǎn)足需求,必須對食品加工制作進(jìn)行創(chuàng )新、改進(jìn)，開(kāi)拓更加安全、美觀(guān)的食品。而社會(huì )現在恰恰缺乏這方面的技術(shù)人才，現在從事食品的大多數人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴格的培訓，學(xué)習相關(guān)的課程，
月餅實(shí)習報告4
1、實(shí)習目的：
通過(guò)實(shí)習，使我們在社會(huì )實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎理論，基本技能和專(zhuān)業(yè)知識，去獨立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)踐結合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎；同時(shí)可以檢驗教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會(huì )環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專(zhuān)業(yè)的主要知識，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì )經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實(shí)際工作。
2、實(shí)習時(shí)間：
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日
3、實(shí)習地點(diǎn)：
xxx有限公司
4、實(shí)習單位和部門(mén)：
包裝月餅和送貨
5、實(shí)習內容：
“十年樹(shù)木，百年樹(shù)人。”我以學(xué)生的身份踏入社會(huì )。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習和接觸更多的東西，轉眼間2個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了，有過(guò)驚喜，有個(gè)興奮，有過(guò)苦惱，有過(guò)懷疑，使我從一個(gè)學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結構，人事關(guān)系，企業(yè)文化，也是我慢慢地適應這個(gè)社會(huì )。2個(gè)月就這樣過(guò)去了，用什么詞語(yǔ)來(lái)形容有沒(méi)有用“現實(shí)。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來(lái)到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候，心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對于這些，我依舊有著(zhù)感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校，感謝老師，是你們給了我這樣的機會(huì )。我很高興在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛(ài)著(zhù)這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會(huì )怎么去做事，讓我學(xué)會(huì )怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會(huì )，走向xx門(mén)檻的時(shí)候，自己總認為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書(shū)本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是書(shū)本以外，現在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥(niǎo)翩翩過(guò)，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開(kāi)了自己的家，來(lái)到有過(guò)陌生的大城市，有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個(gè)實(shí)現生，在實(shí)現過(guò)程中，會(huì )有抱怨，會(huì )有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善，公道就會(huì )自在心上，我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛(ài)的工作奮斗。
6，實(shí)習總結：
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了從課本中無(wú)法學(xué)到的知識，打開(kāi)了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是理論結合實(shí)踐的`最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì )發(fā)現是很復雜的，需要你一步一個(gè)腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問(wèn)題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過(guò)這次實(shí)習后，我在這些方面都會(huì )有一定地提高，同時(shí)也為我今后踏入社會(huì )工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。
月餅生產(chǎn)實(shí)習報告（二）
在實(shí)習之前，就聽(tīng)了太多校方跟廠(chǎng)方的負面新聞，而對于這些流言蜚語(yǔ)，我并沒(méi)有動(dòng)搖，我相信集體的力量，一個(gè)人做了一件了不起的是算不得什么了不起的事，那只能算是你運氣，唯有集體，當一個(gè)集體做一件事，哪怕是一件平凡的事，在背后所體現的是集體的力量，而作為這集體的一份子，那種自豪感是無(wú)與倫比的。所以，如果我一個(gè)人，背棄這個(gè)集體，當上了逃兵，將會(huì )被附上千古罪名，而對于這種逃兵，我們公正無(wú)私的學(xué)校組織，是決不會(huì )饒恕，我們的實(shí)習證，沒(méi)有了xxxx這個(gè)全國500強的蓋章，況且我們的個(gè)人檔案，還會(huì )被添加合理的處罰，所以逃兵是當不得的，除非集體全部變成逃兵，那將會(huì )是起義……還有，我始終相信，一日為師終生為父，作為老師，他們怎么會(huì )忍心將我們這些學(xué)生當成廉價(jià)勞工往一家月餅廠(chǎng)輸出呢？這是不可能的；而作為老師的父母親，學(xué)校，它怎么會(huì )做出撕破自己的教育的旗幟，做出那些只有奸商才會(huì )的所謂的黑心勾當，這種南轅北轍的事，也是不可能的。所以經(jīng)過(guò)深思熟慮，我覺(jué)得學(xué)校這次為我們安排這次實(shí)習，省去了我們各自找實(shí)習單位的麻煩，我們要倍加珍惜，在這次實(shí)習中要好好鍛煉自己，將來(lái)成為國家的棟梁。
八月五號的早上，我們乘坐學(xué)校派來(lái)的專(zhuān)車(chē)，帶著(zhù)一袋兩袋的行李，前往那個(gè)我們向往已久的月餅廠(chǎng)。在此之前，廠(chǎng)家專(zhuān)程派人來(lái)學(xué)校，向我們展示了該廠(chǎng)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，員工的豐厚待遇，并且向我們介紹，在一個(gè)國家500強的企業(yè)里面，我們是必須要有嚴格的紀律，吃苦耐勞的精神，刻苦奮斗，才能會(huì )勝任企業(yè)里面的工作，這些都讓我們很是期待。我們坐在車(chē)上，身旁是一袋兩袋的行李，好比身攜著(zhù)大量的武器的雇傭兵，抱著(zhù)克己的紀律，必死的決心，前往我們的目的地，將會(huì )進(jìn)行鮮為人知的廝殺，而我們并不畏懼。不知不覺(jué)中，我們乘坐的專(zhuān)車(chē)已經(jīng)到達那家月餅廠(chǎng)。我們提上我們的行李，去到分配的宿舍，進(jìn)行必要的清理，入住那個(gè)舒適的員工宿舍。到了吃飯的時(shí)間，我們被我們的首領(lǐng)帶領(lǐng)著(zhù)前往我們的總營(yíng)就食，至于飯菜如何，相當豐盛就是了，都吃下幾口，你已經(jīng)很飽的了，唯有倒了一大盤(pán)。而下午的時(shí)間，是給我們休息的時(shí)間，可謂是戰前的養精蓄銳。
接下來(lái)的三天，我們進(jìn)行正式就崗前的培訓，似乎我們個(gè)個(gè)都是手無(wú)殺雞之力，盡管我們自認為個(gè)個(gè)是殺雞焉用牛刀。在那三天里，在一間多媒體會(huì )議室里面，我們進(jìn)行了兩次培訓，一次講到了我們工作環(huán)境所需要主要的問(wèn)題，其中讓我印象深刻的是，此講士相當會(huì )與我們互動(dòng)，時(shí)不時(shí)就點(diǎn)一個(gè)人起來(lái)，這讓我們軍心始終保持高漲，還會(huì )跟我們玩腦筋急轉彎，無(wú)奈那些題目很為新穎，而我們大多數實(shí)在能力有限，所以很多時(shí)候唯有該講士自己向我們講解答案。此外，他向我們講解了在工作環(huán)境下應該注意的問(wèn)題，比如工作時(shí)間電話(huà)響起的正確做法，進(jìn)入工作崗位前，如何將工作服、帽子、口罩正確穿戴在我們的身上；還會(huì )教我們如何將我們的雙手洗干凈……而另外的一次在會(huì )議室的培訓，主要是介紹各種各樣的月餅和月餅的制作到包裝，各個(gè)工作崗位的任務(wù)與注意事項，向我們闡述著(zhù)每個(gè)崗位都是任重而道遠，所以無(wú)論我們將身為其中的哪一員，都會(huì )倍感自豪，接著(zhù)他介紹了一些該廠(chǎng)的其中一些特色的月餅，這讓我們更加心動(dòng)，好比戰士們得知自己將有機會(huì )成為制造生化武器的一員，而其中一個(gè)款式是叫做雪皮月餅的，該月餅將傳統冰皮月餅加以改良，這將使得該月餅不需冷藏，節約了成本，走進(jìn)更多平民百姓，這些與中國的一些山寨產(chǎn)物相似，以低價(jià)誘人，走進(jìn)平民百姓家中，拿在手上，放進(jìn)口里，才會(huì )體會(huì )到，還是原創(chuàng )好。
那幾天里，我們還到了實(shí)戰的地方培訓，那里的工作環(huán)境昭然若揭。有一次到達那個(gè)地方的時(shí)候，正好遇到那些老員工在集合，在點(diǎn)完名字以后，各條線(xiàn)的組長(cháng)發(fā)言，接著(zhù)逐級往上發(fā)言，到最后一個(gè)終結者的時(shí)候，她用急速的語(yǔ)氣說(shuō)了第一句話(huà)：“各位早上好”，似乎時(shí)間鞭笞著(zhù)她的一言一語(yǔ)，所以從她口中說(shuō)出的話(huà)，總是給人迅雷不掩耳本之勢往你的耳邊鉆，而下面的員工們耳朵一被鉆完，便異口同聲喊出了那響亮的口號：“好，很好，yes！。”可謂是軍心大振。這個(gè)口號設計得真美妙，混進(jìn)了西方的味道，而意思層層遞進(jìn)，設計者想必是西方的崇拜者，因為輕輕的一個(gè)單詞yes，卻超出我們“很好”二字。解散后，他們各自回到自己的崗位，投入工作，而我們這些新兵，則隨機分配到各條流水線(xiàn)上幫忙。我來(lái)到流水線(xiàn)的開(kāi)頭那端，恰好看到有人在往月餅盒里蓋上生產(chǎn)日期，原來(lái)這里不是人有多大膽，餅有多大產(chǎn)，而是你要餅何時(shí)產(chǎn)，它便何時(shí)產(chǎn)。那里蓋上的生產(chǎn)日期，卻是遠遠在當天之后。這看似不合理，卻是在順應著(zhù)行業(yè)規律進(jìn)行，好比在自然規律中，并不是所有的嬰兒都在預產(chǎn)期順產(chǎn)，還是有不少在預產(chǎn)期之前就來(lái)到這個(gè)渾濁的世界了。接著(zhù)我看到有一個(gè)組長(cháng)看著(zhù)單子，拿著(zhù)筆，畫(huà)了再畫(huà)，統計著(zhù)數據，計算著(zhù)需要搬多少箱月餅禮盒過(guò)來(lái)。估計類(lèi)似這樣一個(gè)箱有多少禮盒，一個(gè)禮盒放多少餅，手頭有多少個(gè)餅，現在至少需要多少箱月餅禮盒的計算題，想必可以入圍奧賽題，如果不是一道難題，怎么會(huì )分配給組長(cháng)這么重要的人物去做呢？接下來(lái)我們男生大部分被分配去開(kāi)箱或封箱的工作，主要就是用膠紙把箱子封嚴實(shí)，避免那些禮盒在搬運和運送過(guò)程中意外掉出來(lái)，好比包扎粽子的那兩條草線(xiàn)，看似平凡，卻就能把粽子勒緊，那些韌性那么強的膠紙就更能把好幾十斤重禮盒輕易拿下了。到了培訓的最后一天，我們進(jìn)行面試，然后分配崗位，面試過(guò)程中，廠(chǎng)里面的兩個(gè)人面試我們8個(gè)人，只怪自己的人生閱歷實(shí)在短淺，這種面試官比面試者還多的情況，我還是第一次見(jiàn)到，而其中一個(gè)人，我們剛坐下，他就因為其他事務(wù)離開(kāi)，可謂是百里抽閑來(lái)面試我們，我們心存感激，而剩下一個(gè)人來(lái)面試我們八個(gè)人，他大有以一抵百之勢，從頭說(shuō)到尾，真不知道是他在面試我們還是我們在面試他，當然，他也發(fā)掘出我們8人之中的一個(gè)佼佼者，此佼佼者，似乎一個(gè)新款的復讀機，除了會(huì )說(shuō)出不斷迎合的“是，是，是”，那頭還一直像打點(diǎn)計時(shí)器般在點(diǎn)，我在一旁看著(zhù)十分當心，只怪自己離他太遠，恨不得用手把他頭按住，萬(wàn)一他的頭點(diǎn)到脫臼了咋辦，又萬(wàn)一他是情非得已，羊癲瘋發(fā)作呢？還好一切安然無(wú)恙，面試結束，面試官也發(fā)現了能與他互動(dòng)的可造之材，相當激動(dòng)，似乎在一堆廢墟中挖出一件奇寶，而這件奇寶，在今后的工作中，當上了組長(cháng)。
第二天我們那些新人員投入正式的工作，經(jīng)過(guò)自愿為主分配為輔的原則，我們選擇了夜班，但我們先經(jīng)過(guò)三天白班的跑龍套，接著(zhù)才投入夜班的生活。在第一天上夜班的時(shí)候，由于得知我們那條流水線(xiàn)的封箱崗位有個(gè)傳說(shuō)中的高手，我跟我的工作搭檔唯有自嘆技不如人，接著(zhù)到開(kāi)箱的崗位去。第一天開(kāi)箱的經(jīng)歷，是實(shí)習過(guò)程中最讓我難忘的，那個(gè)箱子倒出來(lái)，禮盒套有一個(gè)保鮮套，而還有另外的精美禮袋附在旁邊，這些的設計者，我真的是服了他們了，你往禮盒里套個(gè)保鮮套就能達到保鮮的目的么？干脆讓廠(chǎng)方直接將這些月餅的出生日期虛報延遲，反正這也習以為然。我們把箱子搬下來(lái)，用刀把紙皮剖開(kāi)，將禮盒倒出，將保鮮套取下，如此簡(jiǎn)單繁瑣的動(dòng)作，我們從晚上八點(diǎn)開(kāi)始工作，期間我們由于體力不行，速度慢了下來(lái)，我們的組長(cháng)當時(shí)就跑到我們的崗位來(lái)，出手相助，倒了兩箱禮盒出來(lái)，接著(zhù)又匆匆上去封箱那里放盒子，這讓我心存感激，馬上恢復了體力，好比能力喪失的葫蘆娃碰到陽(yáng)光充滿(mǎn)力量，恍然一新，接著(zhù)我們一直重復那些動(dòng)作到零點(diǎn)，期間我跟我拍檔相顧無(wú)言，唯有汗千行。接著(zhù)去吃完宵夜回來(lái)，我們也進(jìn)行了屬于我們的第一次集合，各位領(lǐng)導逐級往上發(fā)言，匯報著(zhù)豐功偉績(jì)，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我在啞口聆聽(tīng)著(zhù)傳說(shuō)，接著(zhù)便是“好，很好，yes！”無(wú)奈大多數還沒(méi)有領(lǐng)會(huì )到這句話(huà)的精髓，唯有一副無(wú)助的樣子，像剛出土的文物。集合結束后，我們再投入工作，期間好在有別人幫忙，我們得以休息一下……第二天8點(diǎn)，終于下班。接下來(lái)的日子，反正就是整天重復疲憊的畫(huà)面，麻木你的感覺(jué)。而最后幾天，由于需求量降低，我們調回白班，且上一天班，休一天假，最后，廠(chǎng)方體諒到我們是閑不住的人，提前遣散我們回家，我們好比被遣送回國的美兵，個(gè)個(gè)意猶未盡。
在實(shí)習以后，會(huì )讓人想通太多東西，只有經(jīng)過(guò)實(shí)習，你才會(huì )了解到實(shí)習的意義有多大。雖然我們的專(zhuān)業(yè)為食品營(yíng)養與檢測，但是我們在實(shí)習期間的工作就是將一箱箱禮盒倒出來(lái)，裝進(jìn)去，工作的實(shí)質(zhì)與搬運工相似。學(xué)校提前讓我們體驗到，你現在學(xué)習的專(zhuān)業(yè)與你以后的工作，是很不同的，我真好奇那些專(zhuān)業(yè)是物流的，怎么不來(lái)這個(gè)廠(chǎng)實(shí)習？當然，我們還是應該感謝學(xué)校給我們這次難得的機會(huì )，走進(jìn)廠(chǎng)方，深入底層，這種經(jīng)歷，受益匪淺。別人認為學(xué)校跟廠(chǎng)方喪心病狂，而我卻覺(jué)得他們已經(jīng)十分的克制忍讓?zhuān)粍e人認為學(xué)校跟廠(chǎng)房顛倒黑白，而我卻覺(jué)得他們已經(jīng)十分的公正坦率；別人認為學(xué)校跟廠(chǎng)方驕橫傲慢，而我卻覺(jué)得他們已經(jīng)十分的姿態(tài)低下。
最后，祝愿學(xué)校與廠(chǎng)房合作無(wú)間，互惠互利。
月餅實(shí)習報告5
一、 實(shí)習目的：
通過(guò)實(shí)習，使我們在社會(huì )實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識，去獨立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)踐結合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎;同時(shí)可以檢驗教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會(huì )環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專(zhuān)業(yè)的主要知識，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì )經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實(shí)際工作。
二、實(shí)習時(shí)間：
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日
三、實(shí)習地點(diǎn)：
xxx有限公司
四、實(shí)習單位和部門(mén)：
包裝月餅和送貨
五、實(shí)習內容：
“十年樹(shù)木，百年樹(shù)人。”我以學(xué)生的身份踏入社會(huì )。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習和接觸更多的東西，轉眼間2個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了，有過(guò)驚喜，有個(gè)興奮，有過(guò)苦惱，有過(guò)懷疑，使我從一個(gè)學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應這個(gè)社會(huì )。2個(gè)月就這樣過(guò)去了，用什么詞語(yǔ)來(lái)形容有沒(méi)有用“現實(shí)。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來(lái)到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候，心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對于這些，我依舊有著(zhù)感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會(huì )。我很高興在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛(ài)著(zhù)這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會(huì )怎么去做事，讓我學(xué)會(huì )怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會(huì )，走向xx門(mén)檻的時(shí)候，自己總認為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書(shū)本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白的知識是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是書(shū)本以外，現在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥(niǎo)翩翩過(guò)，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開(kāi)了自己的家，來(lái)到有過(guò)陌生的大城市，有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個(gè)實(shí)習生，在實(shí)現過(guò)程中，會(huì )有抱怨，會(huì )有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會(huì )自在心上，我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛(ài)的工作奮斗。
六、 實(shí)習總結：
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了從課本中無(wú)法學(xué)到的知識，打開(kāi)了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是理論結合實(shí)踐的嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì )發(fā)現是很復雜的，需要你一步一個(gè)腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問(wèn)題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過(guò)這次實(shí)習后，我在這些方面都會(huì )有一定地提高，同時(shí)也為我今后踏入社會(huì )工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。
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