水，化學(xué)式為H2O，是由氫、氧兩種元素組成的無機物，無毒，可飲用。在常溫常壓下為無色無味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。水是地球上最常見的物質(zhì)之一，是包括無機化合、人類在內(nèi)所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。
水對人體的作用主要有三個方面：
1、構(gòu)成人體組織的重要作用。人體內(nèi)的水液統(tǒng)稱為體液，它集中分布在細(xì)胞內(nèi)、組織間和各種管道中，是構(gòu)成細(xì)胞、組織液、血漿等的重要物質(zhì)。
2、補充營養(yǎng)和參與機體各種代謝的作用。在飲用水中，含有許多豐富的礦物質(zhì),如鈣、鎂、鐵、銅、鉻、錳等元素，這些元素含量適當(dāng)則對人體健康有益。同時，水還可以幫助機體消化食物、吸收營養(yǎng)、排除廢物、參與調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡和體溫,并在各器官之間起潤滑作用。
3、運輸?shù)拿浇樽饔谩Ｋ鳛轶w內(nèi)一切化學(xué)反應(yīng)的媒介，是各種營養(yǎng)素和物質(zhì)運輸?shù)慕橘|(zhì)。