食堂食品衛生安全的應急預案

時(shí)間：2021-12-28 11:41:16 應急預案我要投稿

食堂食品衛生安全的應急預案

　　在生活、工作和學(xué)習中，難免會(huì )有事故發(fā)生，為了降低事故后果，就有可能需要事先制定應急預案。我們該怎么去寫(xiě)應急預案呢？以下是小編為大家整理的食堂食品衛生安全的應急預案，希望能夠幫助到大家。

食堂食品衛生安全的應急預案

　　食堂食品衛生安全的應急預案1

　　為認真落實(shí)中心食堂衛生安全工作、及時(shí)排查不利于安全穩定工作問(wèn)題、確保職工的身體健康，經(jīng)中心安全生產(chǎn)管理委員會(huì )研究，特制定食堂衛生安全的應急預案：

　　一、加強組織領(lǐng)導，落實(shí)崗位職責：

　　后勤服務(wù)管理部經(jīng)理是中心食堂衛生管理的第一責任人，主管食堂的司務(wù)長(cháng)和炊管人員是食堂膳食衛生安全管理的直接責任人，中心認真落實(shí)“安全第一，預防為主”的方針。把食堂膳食衛生安全管理作為重中之重，納入年度經(jīng)營(yíng)管理責任目標考核，切實(shí)做好此項工作。

　　后勤管理服務(wù)部經(jīng)理要經(jīng)常督促、檢查食堂衛生情況，責任落實(shí)到人，成立食堂衛生安全管理的組織機構，明確責任，層層簽訂責任狀，實(shí)行責任目標分解，層層負責，人人有責的良好機制。

　　二、建立食品衛生安全管理制度：

　　堅持從業(yè)人員按規定時(shí)間體檢，持有健康證才能上崗，食堂有《衛生許可證》并健全衛生安全管理規章及崗位責任，公示上墻，接受用餐者監督，加強食品安全保衛措施，嚴禁非工作人員進(jìn)入食堂，強化食堂衛生工作的過(guò)程性管理、監督，規范運作，科學(xué)管理。

　　三、建立切實(shí)可行的食物中毒突發(fā)事件的應急處理措施：

　　1、發(fā)現食物中毒突發(fā)事件，司務(wù)長(cháng)、炊事人員或第一發(fā)現者立即通知部門(mén)領(lǐng)導的同時(shí)，報告總值班領(lǐng)導、住站中心領(lǐng)導。

　　2、應急小分隊立即奔赴現場(chǎng)，查明原因，及時(shí)用藥，控制病情。

　　3、信息聯(lián)絡(luò )員第一時(shí)間上報安管科，通知縣衛生部門(mén)，詳細告知單位住址，職工數量，食物中毒情況等具體內容。

　　4、情節嚴重的，后勤保障提供車(chē)輛，資金保障及時(shí)送醫院。

　　四、責任追究：

　　因管理人員不到位，造成重、特大衛生安全責任事故人員，給予行政處分，構成玩忽職守罪的責任人要依法追究刑事責任。

　　食堂食品衛生安全的應急預案2

　　根據近期上級關(guān)于加強進(jìn)博會(huì )期間安全管理工作的一系列重要指示和要求，為營(yíng)造進(jìn)博會(huì )期間良好的安全氛圍，保證幼兒園各項工作安全有序開(kāi)展，近日我園安全領(lǐng)導小組對幼兒園食堂進(jìn)行了全面的'食品安全專(zhuān)項檢查，確保幼兒園食堂食品安全零隱患。

　　首先，根據區教育局下發(fā)的《關(guān)于開(kāi)展全區學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》精神，組織相關(guān)人員開(kāi)展食品衛生安全的學(xué)習，主動(dòng)提升食品安全意識，落實(shí)食品安全管理責任和操作規范的要求。其次，強化主體責任，對照《學(xué)校食堂食品安全檢查主要內容》對本園食堂食品安全狀況認真開(kāi)展了檢查，現將自查情況小結如下：

　　1、食堂環(huán)境及設施設備情況

　　食堂內地面無(wú)殘留的食物殘渣等垃圾，地面無(wú)積水；水池內外、排污地溝等處無(wú)堵塞，沒(méi)有飯菜殘渣；灶臺、操作臺等處干凈整潔；墻面、門(mén)窗整潔無(wú)污漬灰塵。“三防”“滅四害”設施完好，庫房通風(fēng)整潔，整齊明亮，飲用水設備安全，使用環(huán)境衛生。

　　2、制度落實(shí)情況

　　我園建立了落實(shí)食品安全管理主體責任制度，園長(cháng)是第一責任人。檢查了食堂各項食品安全規章制度的落實(shí)情況，積極履行食品安全信息追溯工作，嚴格執行食品進(jìn)貨查驗和食品原料索證索票情況，原料貯存在有效期內，餐飲具按規定進(jìn)行清洗消毒保潔，做好食品留樣，餐廚廢棄物按規定處置。

　　3、從業(yè)人員情況方面

　　從業(yè)人員持健康證、衛生知識培訓證上崗，做到“四勤”，規范著(zhù)裝，規范操作。

　　通過(guò)自查，我園食堂食品安全零隱患。我們將以此為契機，定期開(kāi)展全面的食品安全專(zhuān)項檢查，使幼兒園成為家長(cháng)放心、社會(huì )滿(mǎn)意的幼兒園。

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