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食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責（精選11篇）
在現在社會(huì )，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編精心整理的食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責 1
一、配料員工作職責
1、負責公司食品加工車(chē)間的輔料和香辛料的配制、包裝、編號工作。
2、做好配料記錄，打掃好輔料房的衛生。
3、做好配方的保密工作，配料人員必須遵守公司的各項保密規定，嚴禁配方外流或借給無(wú)關(guān)人員瀏覽。
4、進(jìn)崗前按規定著(zhù)裝（工作服、鞋、帽、口罩），進(jìn)崗后做好配料室、設備清潔衛生并做好操作前的.一切準備工作。
5、根據生產(chǎn)通知單和公司配方通知單按規定程序領(lǐng)取物料。
6、嚴格按工藝流程和稱(chēng)量配料標準操作程序進(jìn)行配料。
7、操作中要重點(diǎn)控制添加劑用量、混料時(shí)間長(cháng)短，保證混料質(zhì)量符合標準。
8、配料完畢，按規定進(jìn)行物料堆放，并認真填寫(xiě)各項記錄及批次。
9、根據領(lǐng)料單進(jìn)行領(lǐng)料和發(fā)放。
10、負責倉庫物料擺放、保管，防止過(guò)期和變質(zhì)；
11、協(xié)調采購、質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行生產(chǎn)前備料及質(zhì)量檢測。
12、定期進(jìn)行倉庫物資盤(pán)存，做到賬、物、卡一致，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理和報告上級。
13、節約能源、愛(ài)惜材料，對落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時(shí)撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費。
二、配料員工作記錄管理
1、每天做好工作記錄總結，填好ISO9000記錄表格。
2、重點(diǎn)食品添加劑、色素、亞硝等由專(zhuān)人保管，實(shí)行領(lǐng)用登記制。
3、每天所有鹽、糖等大料日清日畢，磷酸鹽等小料周清周畢。
4、每天輔料質(zhì)量狀況實(shí)行日報制。及時(shí)制作和上報報表，測算成本。
三、輔料質(zhì)量管理
1、配料房?jì)鹊乃休o料，必須按ISO9000要求擺放，離地、離墻。
2、每天未用完的輔料，必須重新封好輔料口。
3、配料房?jì)瘸霈F異常輔料時(shí)，必須及時(shí)上報。若由于未及時(shí)上報造成的損失，則由直接責任人賠償。
4、所配輔料若出現異常狀況，應在第一時(shí)間內，上報公司的技術(shù)主管，若因未及時(shí)上報而造成的損失，責任人承擔20%損失。
5、每天檢查配料房所有輔料的保質(zhì)期限，杜絕輔料房出現超出保質(zhì)期的輔料。長(cháng)期閑置的輔料，按規定時(shí)間清理出輔料房。
四、配料房的衛生管理
1、配料房?jì)鹊男l生，每天必須打掃；操作臺必須保持清潔。
2、每周必須進(jìn)行一次大掃除。
3、在衛生打掃過(guò)程中，不得用水直接沖冼易接觸輔料的地方。
4、每天下班前清潔設備及配料工具，烘干待下次使用。
五、配料間人員進(jìn)出管理
進(jìn)入配料房人員，由公司授權，所有進(jìn)入配料房人員，由配料員進(jìn)行監督，出現異常狀況，按相關(guān)制度處理。
六、配方管理要求
1、配方是公司絕密性文件，由公司授權，未經(jīng)授權不得隨意查看。
2、若有違返上述規定者，按公司規定進(jìn)行處罰，情節嚴重者按保密協(xié)議的相關(guān)條款和《關(guān)于禁止侵犯商業(yè)秘密行為的若干規定》第二條、第三條，追究法律責任。
食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責 2
一、冷凍庫及保鮮庫保持整潔無(wú)雜物、無(wú)水跡，物品擺放整齊；
二、冷凍庫及保鮮庫四周墻壁、地面、貨架要經(jīng)常洗刷打掃，做到“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量；
三、放入冷凍庫的`物品必須封包好保鮮膜，寫(xiě)上日期放入食品容器，再分類(lèi)放置在貨架上，分別按標識牌擺放，做到“生”與“熟”隔離，成品與半成品隔離，凍品與天然冰隔離；
四、冷凍庫及保鮮庫必須保持每天下班前徹底清掃一次，以保持庫內衛生整潔；
五、冷凍庫及保鮮庫內食品儲存應做到分類(lèi)存放，先入先出，定期檢查，及時(shí)清理，食品出入庫要填寫(xiě)出入庫登記表；
六、冷凍庫及保鮮庫內不得存放任何過(guò)期、變質(zhì)、腐爛物品，由各部門(mén)配合管理員每周定期盤(pán)點(diǎn)庫存情況，發(fā)現過(guò)期或變質(zhì)物品要及時(shí)匯報上級部門(mén)，并妥善處理；
七、冷凍庫及保鮮庫每天做完衛生后，由管理員對冷凍庫進(jìn)行安檢，門(mén)、燈關(guān)好后方可下班；
八、冷凍庫及保鮮庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器，不得存入其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內；
九、冷凍庫及保鮮庫溫度的控制在一定范圍之內，經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達到規定的溫度（冷凍庫溫度-5℃——-20℃、保鮮庫溫度0℃——6℃），如發(fā)現溫度偏差，應及時(shí)報告上級部門(mén)與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理；
十、嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入冷凍庫。
食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責 3
1.配料人員必須按配方配料，不能有缺項、錯項；
2.所有輔料若有異常變化，應停止使用，并立即通知生產(chǎn)部；
3.配料室閑人免進(jìn)，如離開(kāi)配料間，應將房門(mén)鎖好；
4.配料時(shí)，材料應按先后順序使用，先開(kāi)封口的.材料要先使用，所有用后的輔料都要覆蓋、扎口，避免受潮；
5.配料室所用器具要天天清洗，對于天平電子秤、磅秤要天天校對，配料時(shí)要細心準確，避免出錯，要認真復查；
6.配料人員必須積極配合技術(shù)人員的試驗，并對所用輔料作記錄；
7.配料人員須將當天使用所有輔料上報生產(chǎn)部，第二天8：00以前必須上交報表，并且數據準確無(wú)誤，不得涂改；
8.月報表起止日期為上月24日至當月23日，如有特殊情況，另行通知，月報表在25日前必須上交生產(chǎn)部。
食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責 4
1、了解所屬設備的性能，做好所屬設備的點(diǎn)巡檢工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反映。
2、嚴格按照轉爐合金工遞交的合金票上的合金品規、數量配兌合金。
3、負責通知叉車(chē)工所配兌的'合金的爐座號。
4、負責室內工作電話(huà)的接聽(tīng)和轉告。
5、負責室內衛生清掃和定置工作。
6、及時(shí)做好相關(guān)數據的記錄、錄入工作。
7、完成班長(cháng)交辦的臨時(shí)任務(wù)。
食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責 5
1、在管理部的領(lǐng)導下，認真做好魚(yú)、肉、禽等食品的'入庫、驗收、檢斤、儲藏、出庫工作，嚴格執行冷庫管理制度，確保食品安全供應食堂。
2、熟悉微機操作原理，遵守庫房工作制度，按時(shí)打印出入庫單，作到日清月結。
3、認真對購入肉食品原料進(jìn)行檢疫檢查，嚴格執行《食品衛生法》和“衛生五四”制，及時(shí)索要檢疫證（章）等檢疫證明，并認真填寫(xiě)登記卡，向供肉業(yè)戶(hù)索要許可證、身份證復印件以備查證。認真檢查肉品的新鮮度，定量包裝的產(chǎn)品要有廠(chǎng)標、廠(chǎng)識，不允許超期、打水、假貨、病畜禽和未經(jīng)檢疫的畜禽進(jìn)入冷庫。
4、冷庫內物品分類(lèi)保管，擺放整齊，按標準進(jìn)行墊離，庫內經(jīng)常打掃、消毒、除霜。
5、保證庫內食物不變質(zhì)，不超期、不損壞、不鼠咬、不蠅吃、不蛛爬，按著(zhù)先進(jìn)先出的原則出庫。
6、認真遵守庫房保管制度，加強安全管理，未經(jīng)領(lǐng)導允許不能私自存放單位或個(gè)人物品，外來(lái)人員及不應進(jìn)入冷庫的職工未經(jīng)允許一律不準出庫食物和進(jìn)入冷庫。
7、入庫物品驗收、檢斤后，要認真填寫(xiě)入庫單，字跡要清楚，數字要準確。出、入庫食品應及時(shí)登記入賬，作到手續完備，賬物相符，做好月終盤(pán)點(diǎn)和月末對賬工作，及時(shí)向部門(mén)主任報表，做到收支清楚，報表準確。
食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責 6
1、根據研發(fā)項目要求，負責食品添加劑復配的研發(fā)和老產(chǎn)品改良相關(guān)工作;
2、負責研發(fā)工藝技術(shù)文件的.編寫(xiě)，修訂及管理;
3、負責研發(fā)產(chǎn)品工藝的改良工作;
4、負責編寫(xiě)原材料標準、生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品標準等技術(shù)文件
食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責 7
（一）、目的
明確配料室配料員工作職責，確保生產(chǎn)活動(dòng)正常進(jìn)行，確保產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全。
（二）、工作內容
1、負責公司生產(chǎn)車(chē)間工藝定型配方和工藝試驗用料的配制工作，根據生產(chǎn)任務(wù)單及時(shí)準確配料。
2、確保生產(chǎn)線(xiàn)物料得到正常補充，不得出現影響生產(chǎn)進(jìn)度的情況發(fā)生。
3、負責食品添加劑等小料的清點(diǎn)、篩選、清理工作。嚴禁不合格（過(guò)期、變質(zhì)）進(jìn)入生產(chǎn)線(xiàn)；做好標識、標牌、分類(lèi)存放，并做好防護措施。
3、做好配料計量記錄，做好調配記錄。
食品添加劑色素、抗氧化劑等須專(zhuān)項保管。
4、保證車(chē)間環(huán)境、設備、容器管道達標，配料間的物料有序，擺放整齊。
5、做好配方的保密工作。
6、確保生產(chǎn)設備正常運轉，發(fā)生故障及時(shí)通知相關(guān)人員處理。
7、完成公司交給的其他工作任務(wù)。
（三）、應有的權利
3.1具有對不合格或不符合工藝要求的原料拒絕使用的權利。
3.2具有對原料品質(zhì)鑒定的.建議權。
（四）相應的責任
4.1對配料的及時(shí)性和準確性負責。
4.2對原料的品質(zhì)保證負責。
4.3對原料的合理儲存負責。
4.4對公司生產(chǎn)資料的保密性負責。
4.5對相關(guān)區域衛生狀況負責。
4.6對違規違紀的行為承擔責任。
食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責 8
1、有責任心，配料室涉及到公司原材料及產(chǎn)品工藝配方，配料人員必須遵守公司各項保密規定。對配料崗位負責，做到對產(chǎn)品配方保密。嚴禁配方外流或者借給無(wú)關(guān)人員瀏覽。
2、嚴格遵守廠(chǎng)部各項規章制度。嚴格按照技品部工藝規程和稱(chēng)量配料標準程序進(jìn)行配料。
3、熟知各原材料名稱(chēng)及用處進(jìn)行歸類(lèi)并統一擺放，并相應標簽注明。嚴格按照配方進(jìn)行配料。做到有桶必有蓋。
4、配料室稱(chēng)量器具、攪拌設備進(jìn)行定期清理維護校準。確保配料準確性。
5、配合車(chē)間進(jìn)行質(zhì)量成本控制。做好相應數據記錄工作:原材料領(lǐng)用、新配樹(shù)脂及機臺退回樹(shù)脂記錄到個(gè)人。
6、如配料出現異常或者車(chē)間員工反應配料異常，配料人員必須立即將情況反應到車(chē)間工藝并通知車(chē)間管理人員。
7、陳樹(shù)脂回用，必須先與車(chē)間管理人員及工藝確認可使用陳樹(shù)脂人員及使用方法后才能進(jìn)行回用
8、未經(jīng)管理人員同意，嚴禁員工私自拿取配料室樹(shù)脂等原材料，造成原材料數據不準確發(fā)生質(zhì)量異常。
9、配合財務(wù)部進(jìn)行月底配料室盤(pán)點(diǎn)工作。
10、下班前準備好次日早上所需物料，保證員工上班時(shí)有料可用。
食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責 9
1、進(jìn)崗前按規定著(zhù)裝（工作服、鞋、帽、口罩），進(jìn)崗后做好配料室、設備清潔衛生并做好操作前的一切準備工作。
2、根據生產(chǎn)通知單和技術(shù)部配方通知單按規定程序領(lǐng)取物料。
3、嚴格按工藝規程和稱(chēng)量配料標準操作程序進(jìn)行配料。
4、稱(chēng)量原材料過(guò)程中要嚴格實(shí)行雙人復核制，做好稱(chēng)量記錄并記錄。
5、按工藝配方要求標準操作程序配置配好添加劑。
6、配料時(shí)嚴格按配料工藝規程操作程序進(jìn)行操作。
7、操作中要重點(diǎn)控制添加劑用量、混料時(shí)間長(cháng)短，保證混料質(zhì)量符合標準。
8、生產(chǎn)完畢，按規定進(jìn)行無(wú)聊堆放，并認真填寫(xiě)各項記錄及批次。
9、工作結束或交換班時(shí)，清潔場(chǎng)地、設備及配料工具，烘干待下次使用。
10、服從分配、聽(tīng)從指揮，嚴格遵守長(cháng)紀廠(chǎng)規和各項規章制度，使生產(chǎn)規范化。
11、經(jīng)常檢查設備運轉情況，注意設備保養，操作時(shí)發(fā)現故障應及時(shí)上報。
12、節約能源、愛(ài)惜材料，對落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時(shí)撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費因素。
食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責 10
1.根據成品車(chē)間《班生產(chǎn)作業(yè)計劃》，核算所需片材與底紙，同時(shí)查看成品車(chē)間線(xiàn)上片材與底紙庫存狀況，合理配備相應物料到各機臺規定的區域，擺放整齊；
2.通過(guò)品管部檢驗判定的不良物料或因生產(chǎn)計劃的變更而不用的`物料，在標識清楚，并提出退回半成品的情況下，配料員將不良品拖回半成品車(chē)間指定區域擺放，并作好片材或底紙進(jìn)出帳目；
3.片材和底紙庫的管理，帳、卡、物保持一致，必要時(shí)，申請車(chē)間協(xié)助整理整頓；
4.作好經(jīng)檢驗員判定合格的片材、庫底紙入庫工作，有權拒絕不良物料及沒(méi)有標識或沒(méi)按車(chē)間規定標識正確清晰的物料入庫；
5.合理劃分兩庫區域，并規范品種不同的產(chǎn)品按、不同生產(chǎn)批次擺放位置，作好兩庫平面批示圖；
6.兩庫管理遵循先進(jìn)先出原則，對質(zhì)量異常物料提交詳細清單與處理建議；
7.與車(chē)間生產(chǎn)統計密切配合，有條理、有秩序地做好庫管工作；
8.片材、底紙出入庫帳目正確清晰，每天早上十點(diǎn)前遞交庫存報表至生產(chǎn)統計；
9.工作不飽和時(shí)，可協(xié)助其它工序作業(yè)；
10.服從上級臨時(shí)工作指派。
食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責 11
1、在車(chē)間主任的領(lǐng)導和組長(cháng)的`直接指揮下開(kāi)展工作。
2、嚴格遵守，認真貫徹落實(shí)公司各項方針政策和規章制度。
3、堅守生產(chǎn)崗位，保證完成和超額完成生產(chǎn)任務(wù)。
4、自覺(jué)遵守公司安全品質(zhì)，衛生等各項規章制度，自覺(jué)服從工作安排。
5、嚴格按照產(chǎn)品工藝要求及操作規程進(jìn)行作業(yè)。
6、強化品質(zhì)觀(guān)念和工作責任心，并確保自己加工的產(chǎn)品無(wú)錯或不合格品流入下道工序。
7、精心維護保養設備，做到三好“管好、用好、修好”，四會(huì )“會(huì )使用、會(huì )保養、會(huì )檢查、會(huì )排除故障”。正確合格使用機器，使之經(jīng)常處于良好的狀態(tài)。
8、苦練基本功，積極開(kāi)展技術(shù)革新，不斷改進(jìn)操作技術(shù)，努力掌握新技術(shù)，新工藝，提高技術(shù)水平。
9、增強效率意識，加強協(xié)調配合，確保當班生產(chǎn)任務(wù)按時(shí)完成，并且保證冷壓。
10、定置，定位擺放現場(chǎng)所有設備、物料、工具，確保現場(chǎng)整潔走道通暢。
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