橘子染色是無毒的

時間：2020-11-05 11:25:19 科普知識我要投稿

橘子染色是無毒的

　　橘子是我們平時常見的水果，吃橘子也對身體大有益處。下面和小編一起來看橘子染色是無毒的，希望有所幫助！

橘子染色是無毒的

　　【桔皮顏色哪來的】

　　桔皮的顏色來自類胡蘿卜素，自然界中植物的花和果實(shí)的顏色常常來自它們，比如番茄、辣椒、金盞菊等。當(dāng)然，桔子的親戚們也不例外，比如檸檬、橙子、柚子。

　　隨著桔子的.發(fā)育和成熟，在光照的影響下，桔皮中的葉綠素含量逐漸下降，α和β-胡蘿卜素逐漸轉(zhuǎn)化為類胡蘿卜素，于是桔子褪去綠色并呈現(xiàn)特有的桔黃或桔紅色。

　　幾乎所有的類胡蘿卜素都是紅、橙、黃色，其中桔子里最常見的是橙色素、隱黃質(zhì)、紫黃質(zhì)、玉米黃質(zhì)、葉黃素。

　　桔子的顏色差異并不是因?yàn)轭惡}卜素的含量不同，而主要是類胡蘿卜素的比例不同。

　　如果隱黃質(zhì)和玉米黃質(zhì)多，則桔子偏黃色。如果橙色素多，則偏紅色。

　　【桔子調(diào)色】

　　由于消費(fèi)者普遍將桔子的顏色作為判斷其優(yōu)劣的重要參考，因此生產(chǎn)者會想方設(shè)法讓桔子更好看。比如在果實(shí)成熟期間使用一些生長調(diào)節(jié)劑，比如硫代硫酸鹽。

　　它可以促進(jìn)果實(shí)成熟、變黃，也能使果實(shí)更大、含糖量更高。有的桔子內(nèi)外成熟時間不同步，果肉已經(jīng)成熟的時候表皮依然發(fā)青。

　　也有些地方由于氣候的原因，導(dǎo)致桔子表皮色素的合成滯后。這時可以用乙烯等植物生長調(diào)節(jié)劑處理，國內(nèi)外均廣泛采用這一方法。在合理使用的情況下，它能讓表皮變黃，還不影響桔子的內(nèi)在品質(zhì)。

　　不過，如果乙烯用量過大，容易造成果實(shí)失水、果蒂褐變脫落、加快腐爛。

　　【色素染色】

　　前面講的生長調(diào)節(jié)劑屬于正常的農(nóng)業(yè)技術(shù)，但有些違法分子會采用更簡單粗暴的方式，那就是染色。常見于農(nóng)戶為了搶上市，賣高價，采摘過早，果實(shí)成熟度不夠的情況。類胡蘿卜素是脂溶性的，存在于桔皮的油性成分中，用手摸是不會掉色的，就算剝桔子也不可能把手染紅。

　　網(wǎng)絡(luò)上的“摸桔子手變紅”幾乎可以肯定是使用了色素。通常違法者不會好心好意的使用食用色素，那個價格貴。工業(yè)色素價格便宜量又足，比如蘇丹紅、原子紅、羅丹明B、對位紅、橘紅2號等。

　　曾經(jīng)有媒體報道過黑作坊躲在山里面，半夜開工給橙子染色，所以監(jiān)管部門常常抓不到他們。

　　【你該怎么做】

　　首先，所有的色素、染料用量都很小，因?yàn)橛枚嗔司痛⿴土�。量少，所以健康危害倒沒多大。以當(dāng)年赫赫有名的蘇丹紅鴨蛋為例，大約每天吃1000個才有致癌可能。不過，就算“吃了沒事”也照樣違法。

　　其次，桔皮的表面是油性的，染料難以穿透。

　　如果你買的桔子懷疑被染色了，扔掉也挺可惜。不妨先清洗一下，去皮再吃就沒問題了。另外在選購桔子時，盡量不要從小攤小販處購買。

　　既然摸一摸就能看出來，那你就摸唄。如果真的手變紅了，你可以走開，撥打12331舉報，然后圍觀執(zhí)法人員大戰(zhàn)無良商販。

　　最后也是勸勸大家，買食品不要過分追求品相，很多違法分子的行為就是投你所好。曾有水果商販抱怨，不染色的“原生態(tài)”賣不出價，“美顏”過的反而走俏，你能全怪商販沒良心？

　　劣幣驅(qū)逐良幣，說不定也有你的一份功勞呢！

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