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橘子染色是無毒的

時間:2020-11-05 11:25:19 科普知識 我要投稿

橘子染色是無毒的

  橘子是我們平時常見的水果,吃橘子也對身體大有益處。下面和小編一起來看橘子染色是無毒的,希望有所幫助!

橘子染色是無毒的

  【桔皮顏色哪來的】

  桔皮的顏色來自類胡蘿卜素,自然界中植物的花和果實(shí)的顏色常常來自它們,比如番茄、辣椒、金盞菊等。當(dāng)然,桔子的親戚們也不例外,比如檸檬、橙子、柚子。

  隨著桔子的.發(fā)育和成熟,在光照的影響下,桔皮中的葉綠素含量逐漸下降,α和β-胡蘿卜素逐漸轉(zhuǎn)化為類胡蘿卜素,于是桔子褪去綠色并呈現(xiàn)特有的桔黃或桔紅色。

  幾乎所有的類胡蘿卜素都是紅、橙、黃色,其中桔子里最常見的是橙色素、隱黃質(zhì)、紫黃質(zhì)、玉米黃質(zhì)、葉黃素。

  桔子的顏色差異并不是因?yàn)轭惡}卜素的含量不同,而主要是類胡蘿卜素的比例不同。

  如果隱黃質(zhì)和玉米黃質(zhì)多,則桔子偏黃色。如果橙色素多,則偏紅色。

  【桔子調(diào)色】

  由于消費(fèi)者普遍將桔子的顏色作為判斷其優(yōu)劣的重要參考,因此生產(chǎn)者會想方設(shè)法讓桔子更好看。比如在果實(shí)成熟期間使用一些生長調(diào)節(jié)劑,比如硫代硫酸鹽。

  它可以促進(jìn)果實(shí)成熟、變黃,也能使果實(shí)更大、含糖量更高。有的桔子內(nèi)外成熟時間不同步,果肉已經(jīng)成熟的時候表皮依然發(fā)青。

  也有些地方由于氣候的原因,導(dǎo)致桔子表皮色素的合成滯后。這時可以用乙烯等植物生長調(diào)節(jié)劑處理,國內(nèi)外均廣泛采用這一方法。在合理使用的情況下,它能讓表皮變黃,還不影響桔子的內(nèi)在品質(zhì)。

  不過,如果乙烯用量過大,容易造成果實(shí)失水、果蒂褐變脫落、加快腐爛。

  【色素染色】

  前面講的生長調(diào)節(jié)劑屬于正常的農(nóng)業(yè)技術(shù),但有些違法分子會采用更簡單粗暴的方式,那就是染色。常見于農(nóng)戶為了搶上市,賣高價,采摘過早,果實(shí)成熟度不夠的情況。類胡蘿卜素是脂溶性的,存在于桔皮的油性成分中,用手摸是不會掉色的,就算剝桔子也不可能把手染紅。

  網(wǎng)絡(luò)上的“摸桔子手變紅”幾乎可以肯定是使用了色素。通常違法者不會好心好意的使用食用色素,那個價格貴。工業(yè)色素價格便宜量又足,比如蘇丹紅、原子紅、羅丹明B、對位紅、橘紅2號等。

  曾經(jīng)有媒體報道過黑作坊躲在山里面,半夜開工給橙子染色,所以監(jiān)管部門常常抓不到他們。

  【你該怎么做】

  首先,所有的色素、染料用量都很小,因?yàn)橛枚嗔司痛⿴土。量少,所以健康危害倒沒多大。以當(dāng)年赫赫有名的蘇丹紅鴨蛋為例,大約每天吃1000個才有致癌可能。不過,就算“吃了沒事”也照樣違法。

  其次,桔皮的表面是油性的,染料難以穿透。

  如果你買的桔子懷疑被染色了,扔掉也挺可惜。不妨先清洗一下,去皮再吃就沒問題了。另外在選購桔子時,盡量不要從小攤小販處購買。

  既然摸一摸就能看出來,那你就摸唄。如果真的手變紅了,你可以走開,撥打12331舉報,然后圍觀執(zhí)法人員大戰(zhàn)無良商販。

  最后也是勸勸大家,買食品不要過分追求品相,很多違法分子的行為就是投你所好。曾有水果商販抱怨,不染色的“原生態(tài)”賣不出價,“美顏”過的反而走俏,你能全怪商販沒良心?

  劣幣驅(qū)逐良幣,說不定也有你的一份功勞呢!

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